Dieser Zitronenkuchen vom Blech ist ein Dauerbrenner bei uns, weil er sehr leicht geht, saftig ist, von den Kindern geliebt wird und sich als Geburtstagskuchen super eignet.

Für die Geburtstagsvariante färbe ich ihn mit Lebensmittelfarbe und habe so einen Regenbogenkuchen. Oder ich male das Geburtstagsmotto mit bunter Zuckerschrift auf den Kuchen.

• 3 Zitronen, unbehandelt
• 350 g Margarine
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 4 Eier
• 350 g Mehl
• 1/2 Pck Backpulver
• evtl. Milch
• 250 g Puderzucker

Die Zitronen waschen und die Schale abreiben, Saft auspressen.

Die Margarine mit den Zuckern schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Zitronenschale zufügen. Mehl und Backpulver unterrühren. Falls die Konsistenz zu fest ist einfach einen Schluck Milch zufügen (der Teig sollte sich leicht verstreichen lassen). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf glatt streichen.

Für einen Regenbogenkuchen: Teig in kleine Portionen aufteilen und jede mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben. Dann die Teige auf das Backpapier klecksen und vorsichtig glattstreichen.

20-25 min bei 160 °C backen

Für den Puderzuckerguss erst wenig Saft nehmen mit dem Puderzucker glattrühren und nach und nach vorsichtig mehr Saft zufügen, bis der Guss schön dickflüssig, aber noch weiß ist (es wird wahrscheinlich nicht der ganze Saft benötigt). Den noch heißen Kuchen mehrfach mit einer Gabel einstechen und den Guss sofort darauf verteilen und verzieren.

Lasst es euch schmecken!